Вершкові, із грибною шкоринкою та із зеленої гречки: Які незвичні млинці готують українські господині
Масляний тиждень триває, хтось вже наївся млинцями до схочу, а хтось навіть ще не спробував жодного млинчика. Якщо так, то саме час виправити ситуацію
- Одеса
-
28 лютого 2020 16:00
Які тільки млинці не готують господині: на молоці та на кефірі, пісні та на дріжджах, тонесенькі та товсті… У кожної господині є власний рецепт, за яким вона постійно готує цю страву.
Depo.Одеса розповість, за якими незвичними рецептами готують українки.
Заварні млиці
Цей рецепт, яким поділилася зі своїми підписниками в Instagram одеситка Світлана, можна вважати одним із класичних. За її словами, зазвичай вона готує млинці, беручи інгредієнти "на око", але цього разу вирішила дотримуватися пропорцій.
Інгредієнти:
300 мл молока,
200 мл окропу,
200 г борошна (+/- 50 г),
2 яйця,
4 ст. л. цукру,
2 ст. л. олії,
щіпка солі та ванільного цукру,
1 ч. л. розпушувача,
0,25 ч. л. соди, погашеної лимонним соком або оцтом.
Спосіб приготування. Яйця взбити з сіллю та цукром, добре перемішати. Влити молоко та додати борошно, розпушувач, та соду, яку погасили. Після цього ретельно перемішати. Довести воду до кипіння та вилити у тісто, потім додати олію та перемішати.
Перед тим, як смажити перший млинець, пательню необхідно змастити олією, а потім можна смажити далі не змащуючи щоразу.
Порада. Варто тісту дати пів години відпочити, тоді млинці будуть ніжнішими та смачнішими. У такому випадку розпушувач та соду необхідно додати перед смаженням.
Млинці із зеленої гречки
Ірина Ком, яка опублікувала рецепт, вважає, що такі млинці – знахідка для всіх, хто любить налиснички, але не вживає молоко чи яйця. Вона пропонує поексперементувати.
Інгредієнти:
1 склянка (250 мл) зеленої гречки, яку необхідно промити та на ніч замочити,
3/4 скляники теплої води або рослинного молока
1/2 банану,
1 ст. л. олії (оливкова або кокосова),
1/4 ч. л. лимонного соку або 1 ст. л. яблучного оцету,
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
1/5 ч. л. солі.
Спосіб приготування. Всі інгердієнти необхідно помільчити за допомогою блендера. Дати тісту постояти 10 хвилин, а потім смажити на сухій пательні невеликого діаметру. За словами авторки рецепту, смажити такі млинці складніше від класичних і виходять вони менш еластичними.
Порада. До таких млинців краще подати поливку, наприклад, шоколадну. Для приготування такої поливки необхідно змішати в блендері банан, жменьку горіхів, 70 мл води та чайну ложку какао.
Медові млинці з грибною шкоринкою
Автор рецепта стверджує, що такі млинці можна готувати з різною начінкою та шкоринкою. Кількість інгредієнтів розрахована на 13-15 млинців, у залежності від діаметру пательні.
Інгредієнти:
300 мл молока,
2 великих яйця,
50 г вершкового масла,
2 ст. л. меду липа-донник,
100 г пшеничного борошна вищого гатунку,
100 г гречаного борошна дрібного помелу,
1 ч. л. солі,
1 ч. лю соди,
1 ст. л. лимонного соку,
1 велика цибулина,
500 г печериць,
рафінована олія для смаження,
сіль за смаком (для грибів)⠀
Спосіб приготування. Спочатку необхідно приготувати шкоринку: нарізану півкільцями цибулину підсмажити на олії разом з грибами, нарізаними пластинами, до рум'яного кольору. Посолити. Далі готується тісто. У розтоплене вершкове масло додаються молоко, яйця, мед, сіль і цукор. Все добре вимішати, а потім додати пшеничну і гречану муку і ще раз ретельно вимішати тісто. Наприкінці додати соду, погашену соком лимона, і знову вимішати тісто.
На розігріту пательню додати трохи олії та викласти на дно рівномірно 2-3 столові ложки шкоринки, зверху налити тісто. Смажити млинець на вогні трохи нижче максимального рівня, потім перевернути і підсмажити з іншого боку. Млинці виходять товщі звичайних – так і повинно бути, там є начинка-шкоринка. Підсмажити інші млинці.
Порада. Найкраще такі млинці смакують зі сметаною.
Всі новини Одеси читайте на Depo.Одеса
Всі новини на одному каналі в Google News
- 12:47Перед судом постануть посадовець ТЦК та правоохоронець, які на Одещині торгували "білими квитками"
- 08:55Вночі та зранку 28 березня ворог знову атакував Одещину ракетами та безпілотниками
- 10:42Напівживий та обморожений: З річки на Одещині дістали 22-річного ухилянта
- 13:58 Внаслідок ракетного удару по Одесі 25 березня постраждало 10 людей. Руйнувань зазнав Палац спорту ФОТО
- 10:57Гуменюк розповіла, яку тактику застосували окупанти під час обстрілу Одеси
- 09:42На Одещині затримали чоловіка, що "штампував" підробні документи військовозобов’язаним
- 09:25Одеса та Одеський район повертаються до стабілізаційних відключень електрики
- 09:26 Нічна атака дронів на південь України: Скільки БпЛА вдалося збити
- 09:16В Одесі після нічної атаки запроваджено екстрені відключення
- 08:38В Одесі через перебої з електрикою не працює міський електротранспорт
- 08:17Атака "шахедів" на південь вночі 25 березня: що відомо про наслідки
- 07:30В "Укренерго" спрогнозували, коли будуть зі світлом міста, які найбільше постраждали від обстрілу 22 березня
- 08:55 Вночі ЗСУ вдалося збити 43 ворожі цілі, що атакували повітряний простір України
- 15:45 Енергетична ситуація: в яких областях відключатимуть світло
- 15:19Армія рф атакувала балістикою Одещину
- 12:25 Ситуація в регіонах після масованого обстрілу 22 березня: як відновлюються області
- 18:37На Одещині запроваджують екстрені відключення світла
- 12:18Спроба підкупу не вдалася: На Одещині ухилянт намагався за хабар прикордоннику втекти з країни
- 10:15Школи та дитсадки Одеси, де поруч немає укриттів, перевели на "дистанційку"